Einkorn - Enkorn - Triticum Monococcum
Einkorn tilhører trolig den første hveteplanten som ble dyrket av mennesket. De eldste funnene som er gjort stammer fra Syd-Østen i dagens Tyrkia.
En spesiell karakteristikk på einkornmelet er den gule fargen.
Einkorn har 14 kromosomer og er en diploid kornsort som hører til hvete-familien.
 |
 |
 |
| Einkorn på aks i åkeren. | Einkorn før avspelting | Einkorn etter avspelting |
God informasjon om einkorn og forskning rundt den, kan leses på engelsk på www.darzau.de.