Hvorfor bør mel være malt på steinmølle?
Ferskmalt mel fra steinmølle har alle næringsstoffer inntakt.
Den viktigste funksjonen steinmøllen har er at den sliter kornet i mindre biter med en bestemt avstand mellom steinene. Den ene steinen roterer mot den andre og sørger for at fiberet og de komplekse karbohydratene i kornet forblir inntakt også i melet. Moderne mel er malt på et system av kornvalser der fiberet blir veldig finmalt, og de gode egenskapene fra de lavglukemiske (langsomme) karbohydratene blir borte ved at disse fordøyes hurtigere.
Steinmalt mel har en bedre bakeegenskap og aroma, som gir et lettere fordøyelig bakverk.
Steinmøllene har selvskjerpende steiner som sikrer møllene et langt liv.